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わが家のプリンをご紹介
さて！
今回は我が家の定番、ビッグプリンの登場です！
どーん！
ケーキみたいに取り分けて出すとお客さんもハイテンション！
これで本当に糖質オフだからうれしいんですよね。
それなのに味に糖質オフ感はまったくありません。
使ってる材料が普通のプリンとほぼ一緒ですからね。
オーブンレンジで作るんですが（蒸し器洗うのめんどいから）何度も何度もスが入りまくって失敗して、ようやく最良の火加減を見つけました！
ただうちのオーブンレンジ（ＳＨＡＲＰ製 ＲＥ－ＳＳ１０Ｃ）だけの話なので、作る時はご家庭のオーブンに合わせてお願いします。
こんにちわＭＯＭＯです。
初めましての方はプロフィールをどうぞ！
糖質オフならお砂糖注意
お砂糖は糖質オフ生活を始めてから使ってません。
完全にエリスリトールに切り替えました。
このエリスリトール、実は非齲歯（うし）性で、要するに虫歯にならないんです！
なので子供にも安心して与えられます。
しかも原料はメロンやイチゴなどの果実！
なんでそれで血糖値上がらないの！？って感じです。
色々使いましたが、楽天などで調べまくって現在はもっともコスパがいいこちらを使用中。
因みに、加熱しないものを作る場合、エリスリトールは溶け残ります。
これがネックだったので、冷たいスイーツやアイスクリームを作るとジャリジャリしてしまうんですね。
ググっても、すり鉢ですって細かくするといいとかいう対策しか見当たらず。
だれがそんな面倒なことするかよ！
パウダータイプ開発してくれよ！
その問題はこちらで解消されました。
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エリスリトールでカラメルを作るには
ケーキ型について
私が使っているのは20㎝のマルグリット型です。
完成したケーキが可愛く仕上がるので気に入っているんですが、花びら2枚分で1人前のケーキが切れるのでそういう機能面でも素晴らしいです。1000円程度で安いし1個持っていると重宝します。
円形だと人数分綺麗にカットするのもめんどくさいですからね。
プリンは底取れ型だと液がもれてしまうので、うつわ型のケーキ型で作ってくださいね。
ただし、量が結構多いプリンなので、１.2L以上の容量があるあふれない程度の大きさがある型がいいと思います。
私が使っているマルグリット型はこちら ↓
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糖質オフ！生クリーム使用のケーキ型濃厚ビッグプリン♪のレシピ
材料（18センチ型）
卵 5個
牛乳 450ｃｃ
生クリーム 200㏄
甘味料 100ｇ
（パルスイートなら80ｇ）
バニラエッセンス
【カラメル】
エリスリトール 100ｇ
水 100ｍｌ
インスタントコーヒー 小さじ1/２
作り方
①カラメルを作る
小鍋かフライパンにカラメル用の材料を全部入れて入れて弱火～中火にかけ、10分ほど加熱してとろみをつける。
とろみがついたら型に流し込んで冷ましておく。
②準備
・湯専焼きするのでお湯を用意（電気ケトルがラク）
・牛乳のうち100㏄をレンジで１分ほどチンしてエリスリトールを入れしっかり溶かす
・卵は泡だて器でしっかり溶く
・型にバター（もしくはオイル）を塗る
③オーブンを150度に予熱する
④牛乳・生クリーム・エリスリトールを溶かした牛乳をボウルに入れてしっかり混ぜる
※ここで混ぜ不足だと完成した時、牛乳のさっぱり層と生クリームの濃厚層に分離して2層になります。それはそれでおいしい♡
⑤④に溶いておいた卵を少しづつ入れ混ぜ、バニラエッセンスを振る
⑥カラメルを入れた型に茶こしでこしながらゆっくりと生地を流し込む
⑦予熱しておいたオーブンに⑥を入れ（手袋必須）熱湯を２/３ほど注いで（やけど注意）150度のまま30分湯煎焼きする
⑧30分後、全体がフルフルしていればＯＫ！オーブンから出して粗熱が取れるまで放置
※急いでいれば型より大きい容器（フライパンなど）に入れて脇からそっと水を注ぎ、氷などを加えて冷やす
⑨粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、深さのある容器に逆さにして取り出したら完成
※カラメルがドバっとくるので深さがあった方がいいです
おいしく食べるには
冷やして食べるのがおいしく食べる基本。
生クリームをホイップして乗せるのもいいですね。もちろんホイップするときの甘味は先ほど書いたシロップタイプの糖質オフのものがいいです。
ちなみに生クリームは糖質低いです！
もし極力糖質を抑えたい場合は植物性ではなく、動物性の純度の高い生クリームをつかうと尚糖質が低いですよ。わたしは植物性の中でも最も糖質が低いスジャータ植物性脂肪を使っています。（100ｍｌあたり炭水化物2.8）
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